アプリでひらく作り方
- 1
南高梅を水に2〜3時間浸し、アクを抜く。
- 2
梅酒容器を洗って熱湯で消毒し、乾燥させる
- 3
南高梅を布巾で水気をとり、ザルに並べてしっかり乾燥させる
-
- 4
氷砂糖と黒糖の分量をはかっておく
- 5
梅のヘタを爪楊枝でとり、容器に敷き詰める
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- 6
容器に焼酎を少し入れ、キッチンペーパーで隅々まで拭く。
- 7
容器に梅、氷砂糖、黒糖の順に敷き詰める
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- 8
最後に黒糖焼酎をゆっくり注ぐ
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- 9
冷暗所に保管し、たまに容器をゆっくり撹拌する。最初の一ヶ月は週に一回、次は二週間に一回。
- 10
漬け始めてから半年後くらいから飲めるけど、8ヶ月後からが美味しくなる。
コツ・ポイント
キズのある梅酒は取り除くこと
洗った梅を乾燥させると少し熟成が進むので、青みの残ってる梅がいいかも。
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