材料をよく混ぜます。卵は切るように混ぜて白身と黄身をきちんと混ぜましょう。片栗粉はダマにならないように。

出来ればテフロン加工のフライパンに油を引きます。キッチンペーパーなどでクルクルっと薄く、しかし満遍なくのばします。

卵を流し入れます。中火でお願いします。強火だと焼きムラができてしまい、弱火だと破れてしまいます。

フライパンを上下左右に傾けて卵の厚さが均一になるようにしましょう。

大体火が通って来たら、フライ返しで(菜箸でもok)周りのフチを少しずつ、なるべく半分位は剥がします。

写真のようにフライ返しを中心までいれて、よっこらしょっとひっくり返します。

フライ返しを使いながら、卵の端を指でつまむといいですよ。

ひっくり返してから10 秒ほど裏も焼いて、あとはスルスルっとフライパンからお皿へ移します。

このように真ん丸に破れないで簡単に薄焼き卵が完成しました(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

今回はちらし寿司用の錦糸卵にしてみました。