具だくさん巾着煮
お袋の味
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれたのを思い出して(^^;
油揚げ、干し椎茸があったので作ってみました(^^;
作り方
- 1
油揚げを、まな板の上にのせ、菜箸をコロコロ転がし空気を通して、半分に切って開き、ザルに入れて熱湯をかけて油抜きをする。
- 2
干し椎茸を戻して、2～3mmの厚さに切る。
- 3
白滝を、あく抜きして、適当な大きさに切る。
- 4
油揚げに、ひき肉、白滝、人参、椎茸、ウズラの卵を入れ、爪楊枝でとめる。
-
- 5
大きな鍋に並べて、煮汁用すべての調味料を入れて落し蓋をして、沸騰してから、中火で20分～30分位煮る。
-
- 6
器に盛り完成。
- 7
卵の時は、
①上1cm切り落として4個分
②6枚を半分にして、
8個→卵以外の具だけ
4個→卵
①②お好みでどうぞ。 - 8
蒟蒻を一緒に煮ても美味しいですよ(^^)
- 9
1度冷ました方が味が染みてて美味しいと思います。
- 10
椎茸の戻し汁は、こしてから使用した方がいいと思います。
コツ・ポイント
干し椎茸は、耐熱容器にいれ、水を入れレンジ2分加熱すれば簡単です(^^)
熱いので火傷に気を付けてくださいm(._.)m
鍋から取り出すとき、油揚げが破れやすいので気を付けてくださいm(._.)m
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