沸騰を待つ間に薄揚げを細く切ります。

水が沸騰したら、さと、塩、ほんだし、酒、醤油を入れ、再沸騰したら、薄揚げを入れ弱火で3分程煮ます。

煮ている間に、水菜を切ります。
水菜はきれいに洗って、5cm位の長さにザクザクと切ります。

薄揚げの入った鍋に水菜を入れ、火を強める。
お玉を使って水菜につゆをかけ、蓋をして弱火で2分程煮れば出来上がり。