今が旬☆ハチクとアラスカ豆と真いかの煮物
チャコの母ちゃん @cook_40094844
アクがなく、柔らかいハチクに旬の真イカ、アラスカ豆を入れて煮ました。イカの出汁がハチク、豆にしみとても美味しい旬の味です
このレシピの生い立ち
子供の頃から、筍の後に出るハチクで母が作っていました。
今が旬☆ハチクとアラスカ豆と真いかの煮物
アクがなく、柔らかいハチクに旬の真イカ、アラスカ豆を入れて煮ました。イカの出汁がハチク、豆にしみとても美味しい旬の味です
このレシピの生い立ち
子供の頃から、筍の後に出るハチクで母が作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハチクの筍は皮を剥き、縦半分に切り薄く切る。穂先は縦に4等分に切る。鍋に水、塩少々、筍を入れ30分ほど煮て水に浸けておく
- 2
アラスカ豆はサヤから出しザルに入れてさっと水洗いする。
イカは皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。 - 3
鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、鰹粉末出し、ハチクを入れ煮る。沸騰したらイカ、豆を入れてアクを取り蓋をして煮る(中火)
- 4
ハチク、豆に味が染みたら出来上がり。(20分ぐらい煮る)
コツ・ポイント
筍は水煮にする。(アクとり)
沢山ある場合は、タッパーなどに筍が浸かるように水を入れて冷蔵庫で保存出来ます。毎日水を変えれば5日程度なら美味しく食べれます。
イカ、豆は沸騰してから入れる。
つくれぽ
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