作り方
- 1
トマトとなすを直火で全面を焼く。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、火から下ろし冷まして皮をむく。
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- 2
薄く切った玉ねぎと皮をむいたにんにくを、ターメリックと大さじ3杯の油でよく炒める。
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- 3
2に1のなすとトマトを加え、グシクブ(アーブグシを潰す棒)や平らなコップの裏などでよく潰す。
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- 4
3を再び火にかけ、大さじ3杯の油を足し、全体が炒まったところに卵を落とし、木べらでざっくりと混ぜる。
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- 5
卵が好みの固さになったところで完成！
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- 6
付け合わせにトルシー(レシピID：20012534 )
や青唐辛子、生玉ねぎ、ベイビーリーフともよく合います。 -
コツ・ポイント
なすを焼くことで風味がよくなります。焼きなすとトマト、にんにくを潰すときによく潰すのがポイント。油が多目の方が本場の味に近付きます。ナンやご飯と戴きます。
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