牛乳（低脂肪でない）をタッパーに入れ、蓋をせずに500Wの電子レンジで10分チン。

レモン汁を加えてしばらく放置するかスプーン等で混ぜると固形分（カッテージチーズ）と水分（乳清=ホエー）に分離する。

ザルにガーゼを敷いて濾す。水分が抜けて好みの固さになるまで放置するか、急ぐ時はガーゼの上からゆーっくり絞る。

水分が抜けて好みの固さになるまで放置するかガーゼの上からゆーっくり絞る。