しっとりやわらか鶏胸肉の野菜巻き
ハウスフィールド @cook_40128767
低温調理でしっとり柔らか鶏胸肉の野菜巻き！生姜入りのアツアツあんかけで、ほっこり。
このレシピの生い立ち
冷凍食品で似たようなものを見て、自分なりに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
インゲンは端を折って筋を取り、さっと茹でておく。人参も細切りにし、レンジ600wで1分半チン。
- 2
鶏胸肉を包丁を入れ、観音開く。真ん中から両側に開くイメージ。ツルッとしてる側を下側に。
-
- 3
麺棒にラップを巻き、肉をたたき伸ばす。5mm〜1cm程度の厚さになったら2分割する。
-
- 4
インゲンと人参を、1つの肉に1/4ずつ乗せる。
-
- 5
くるっと巻いていく。
-
- 6
1個ずつポリ袋に入れ、料理酒、塩１つまみ、コショウ1振りを入れてモミモミ。空気が入らないようにしっかり結ぶ。
-
- 7
【タレ無しの場合】
塩の分量を増やしてください。 - 8
冷蔵庫で30分〜一晩寝かせる。
- 9
保温性のある鍋に湯を沸騰させる。そこに、鶏肉4つを入れ蓋をし、火を止める。
-
- 10
20〜30分低温調理したら、取り出し、食べやすい厚みに切り、お皿に並べる。袋に残ったダシ汁はタレ作りに使います。
- 11
☆たれ
フライパンに、残ったダシ汁と、すりおろし生姜とダシ醤油を入れて沸騰させた後、弱火にし、水溶き片栗粉を入れる。 -
- 12
水、ダシ醤油の量で味と分量を整えて、アツアツのたれを鶏肉にかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
中に入れる野菜はしっかり火を通しておくことで、短時間の低温調理が可能になります。
リアクション
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