ココアと胡桃のロールパン

元種、きび砂糖、人肌に温めた牛乳
を混ぜて３分ぐらいおく。

強力粉をまぜて、よくこねる。
ねじる、たたきつける、休みながらでも。

塩とココアを混ぜる。

刻んだクルミを混ぜてこねる。

1次発酵。室温で2倍になるまで。

優しくつぶして、8等分。
丸めてラップをして、
１５分ベンチタイム。

手で、コロコロしなごら細長く伸ばして、
固結びするようにして形を整え、クッキングシートに間をあけて並べる。

２次発酵。
夜１次発酵成形までして、冷蔵庫に入れて
もok。
オーブン発酵40度で、50〜60分。
約2倍になるまで。

180度予熱したオーブンで、１５分焼く。