木綿豆腐を2㌢角に切る
白ネギはみじん切りにします

切った豆腐を熱湯で茹でる。
約５分～ほど

豆腐を茹でている間に油をなじませたフライパンにサラダ油を入れひき肉を入れ塩、コショウ、ガーリックパウダーを入れ炒める。

脂が透明になってきたら豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れ全体になじませ香りを出す。

そこにきざんだ白ネギを入れさらにかるく炒め香りを出します。

中華スープを入れ下茹でしておいた豆腐をいれ5～10分煮込む。その間、花椒をすり鉢でおろしておく。

煮込こめたら水溶き片栗でトロミをつけ花椒、ネギ油で香りをつけ火を止め最後にニラを入れ余熱で火を通し完成。