ホッと温まるだしたっぷり「きのこ汁」
かつお節ボニト @bonito_recipe
だしソムリエが考案したレシピです。旬のきのこをたっぷり使ったスープで温まりましょう。
このレシピの生い立ち
だしソムリエが考案したレシピです。旬の食材は、栄養価も高くうま味もたっぷり！ぜひこの季節に頂きましょう。
ネットショップhttp://sakura-inc.shop-pro.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
お料理の味の邪魔をしない、オールマイティに使える「お料理上手のおだし」だしパックを使います。
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- 2
水1300mlを鍋にわかし、沸騰したらだしパックを3袋入れ5分程度煮出す
- 3
まいたけとしめじは小房に分け、生しいたけは５㎜幅に切る。れんこんは皮をむいてすりおろし長ねぎは斜め薄切り。
- 4
三つ葉は1.5㎝の長さに切り、豚バラは3㎝幅に切る。
- 5
鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒める。
- 6
だしを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、きのこを入れて火を通す。れんこんを汁ごと加えて１分ほど煮る。
- 7
とろみがついたら、塩、薄口しょうゆを加え、長ねぎ、みつばを加える。
コツ・ポイント
昆布のグルタミン酸ときのこのグアニル酸、お肉のイノシン酸が合わさることで、うまみのトライアングルが出来上がり、相乗効果で何倍にも美味しいスープが出来上がります。だしは掛け算することで、どんどん美味しくなりますよ。
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♪きのこのこのこ げんきのこ♪なんて唄ってる間に出来てしまいます（笑）秋の香りをたっぷり楽しんでポッカポカ♪小鍋で料理の１品として出してね。めっちゃカンタン！！
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