かぶは皮をむかず、3～4mmくらいの厚さで食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。塩を加えて揉みこみ1～2時間ほど置く。

水分を捨て、かぶを水洗いして塩抜きをする。かぶを手でギュッと絞って水気を切ってから、タッパーやジップロックに入れる。

ボウルなどに漬け汁の材料をすべて入れて混ぜ、漬け汁を作る。

かぶの上から漬け汁をまんべんなくかけ、なじませる。封をして冷蔵庫で2～3日漬ければ食べ頃です。

漬けてから2日後。徐々に赤に染まってきました。

漬けてから5日。より鮮やかな赤に染まりました。