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油淋茄子
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油淋茄子-レシピのメイン写真

油淋茄子

ヒロシブルーバード
ヒロシブルーバード @cook_40266744

香味野菜と甘酢タレがさっぱりして
暑い夏におすすめ
常備菜やお酒のおつまみにもどうぞ
このレシピの生い立ち
油淋鶏にナスを入れるのが好きでしたが、
今回はナスを主役に作りました

香味野菜と甘酢タレがさっぱりして
暑い夏におすすめ
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油淋鶏にナスを入れるのが好きでしたが、
今回はナスを主役に作りました

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ヒロシブルーバード
ヒロシブルーバード @cook_40266744

香味野菜と甘酢タレがさっぱりして
暑い夏におすすめ
常備菜やお酒のおつまみにもどうぞ
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油淋鶏にナスを入れるのが好きでしたが、
今回はナスを主役に作りました

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材料

作りやすい分量
  • ナス 3本
  • A
  • 　A　ニンニク 10g
  • 　A　ショウガ 10g
  • 　A　長ネギ 1/3本　30g
  • 　A　大葉 10枚
  • 　A　醤油 大1+1/2
  • 　A　酢 大1+1/2
  • 　A　砂糖 大1
  • 　A　水 大1
  • 　A　ゴマ油 大1/2
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作り方

  1. 1

    ナスはへたを落としピーラーで3～4本皮をむき縦に切り込みを入れる
    ニンニク、ショウガ、ネギ、大葉はみじんぎり
    A合わせる

    • 油淋茄子作り方1写真
  2. 2

    180℃の油で2～3分ほど素揚げする
    油を切って冷ましておく

    • 油淋茄子作り方2写真
  3. 3

    ナスの切れ込みに香味野菜を詰めながらタレをかけたら完成

    • 油淋茄子作り方3写真

コツ・ポイント

油の温度が低いとナスがべちゃっとなるし、
色も悪くなるので高温で揚げましょう

よく冷やしてから食べると美味しいです

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ヒロシブルーバード
ヒロシブルーバード @cook_40266744
2019/08/09 09:23に公開
Instagramでも料理写真を載せています@hiroshi.bluebird
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