塩を一つかみ入れた水でウズラ卵を茹でます。沸騰後およそ5分で冷水にとり、カラをむきます。

タマネギをみじん切りにし、ラップをかけてレンジで3分チン。

夏場は熱くてなかなか冷めてくれません！氷水につけて冷ましてます。

タマネギが冷めたら合挽きミンチを加え、フライ衣の材料、調味料全てを用意します。
(手がお肉でベタベタになる前に！)

肉ダネに入れるパン粉と卵は、さっき用意したフライ衣用から調達して、牛乳、塩コショー、ナツメグも加えて、よく混ぜます。

うずら卵に小麦粉(フライ衣用から調達)を薄くまぶしてから、肉ダネで包んでいきます。

こんな感じ♪

フライ衣を付けます。
小麦粉は薄く。お肉がかなり見えてます。

小麦粉を薄く付けることで、卵がまんべんなく、よく絡みます。

すると、パン粉もまんべんなく、きれいにつきました。
うちでは、この状態でラップをし、家族が帰るまで冷蔵庫でねかせてます。

揚げ油は160℃位が適温です。
時々転がしながらおよそ5分揚げてください。

ケチャップ、ウスター、とんかつソースを、1:1:0.5の割合で混ぜたソースを添えてみました。