カラッとジューシー☆我が家の唐揚げ
aki-sweet @cook_40266599
我が家ではずっとこの味！片栗粉多めでカリカリサクフワ。中まで味が染みてます☆
このレシピの生い立ち
何回も揚げているうちに、味が一番染みるタイミングや、ベストな揚がり時に辿りついたので
カラッとジューシー☆我が家の唐揚げ
我が家ではずっとこの味！片栗粉多めでカリカリサクフワ。中まで味が染みてます☆
このレシピの生い立ち
何回も揚げているうちに、味が一番染みるタイミングや、ベストな揚がり時に辿りついたので
作り方
- 1
鳥もも肉を一口大に切る。
ブヨブヨの脂肪の部分はなるべく外してね。 - 2
鳥もも肉、＊のしょうゆ、みりん、酒、鶏がらスープの素をビニールに入れてもみもみ。そのまま冷蔵庫で半日〜1日。
- 3
【揚げる時】しょうがとにんにくのすりおろし、しょうゆ大1を加え、モミモミ。
10分おきます。 - 4
新しいビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れて、鶏肉を一枚分ずつトングで入れていきます。袋の口を押さえて粉をまぶします。
- 5
フライパンに3センチくらい油を入れ、揚げる。油が足りなくなったら都度足して。
粉が足りない時は片栗粉:小麦粉を2:1で。 - 6
トングで唐揚げを持った時にジュウジュウ〜と手に伝わったら揚がってる目安。ジュウジュウが伝わらない時は油に戻してね。
- 7
100均のトング→
-
- 8
2019.8.25 一部修正しました
コツ・ポイント
極力周りを散らかさず、ビニール袋の中で作業します。
揚げる前にしょうゆを入れることで、風味と色がより付きます。
100均のステンレストングが、唐揚げの揚がった確認にお役立ち！
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