みょうがを縦半分に切り、芯は除いて千切りにし、水にサッとくぐらせ水気を切る。

フライパンにごま油(小さじ2)を入れて熱し、もやし→万願寺とうがらし→蒸しだいず→1のみょうがの順に炒めていく。

野菜がしんなりとしてきたら、いりごま(白)・顆粒鶏がらだし・塩を加え炒め合わせ、仕上げにごま油(小さじ1)を回しかける。

夏は、粗熱が取れた後で冷蔵庫で冷ますと、よりさっぱりいただけます。