ブルーベリーレアチーズ
＊miokaレシピ＊ @cook_40107868
軽めのレアチーズです。旬のブルーベリーも使いました(^^)
このレシピの生い立ち
チーズムースくらいに軽いレアチーズを食べたかったのと、アントシアニンのPH実験。
ブルーベリーレアチーズ
軽めのレアチーズです。旬のブルーベリーも使いました(^^)
このレシピの生い立ち
チーズムースくらいに軽いレアチーズを食べたかったのと、アントシアニンのPH実験。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは水でふやかしておく。耐熱容器に冷凍ブルーベリーを入れてレンチン60秒くらい。実がフニャッとなるまで。
- 2
ブルーベリーを匙の背を使って潰し汁を出す。茶漉しで濾して汁30g取り分けレモン汁を加えて混ぜる。
- 3
常温で柔らかくしておいたクリームチーズ、グラニュー糖をボウルに入れすり混ぜる。
ブルーベリー汁を加えて混ぜる。 - 4
牛乳をカップに入れてレンチン30秒くらい。ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。工程３に少しずつ加えて混ぜる。
- 5
生クリームを少しずつ加えて混ぜる。生地が絞まるので手早く。グラスに注いで冷蔵庫で３時間固める。その後デコレーションする。
- 6
余ったブルーベリーの実は砂糖をまぶしてレンチンしジャムっぽくできます。デコに使うなりレアチーズの中に埋めるのもOKです
コツ・ポイント
工程４、５は少しずつ加えて手早く混ぜること。
工程４の牛乳温めは温いとゼラチンがよく溶けないので気をつけて。
お好みでレモン汁足してもよいと思います。色味を赤くしたい場合はレモン汁足してもOKです。
クリームチーズは塩分多くない物がオススメ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19918042
