キャベツをラップし、レンジにかけしなっとさせる。

キャベツ、ニラ、豚挽き肉をこねる。
塩こしょう、醤油、ゴマ油で味付け。

皮包みの準備。
トレイに片栗粉を薄くしく。
水を小皿に。

［右利き］
餃子の皮、楕円を横にして左手の上に。
やや左上にタネをのせ、皮の手前側、下円2/3の縁に指で水をぬる。

皮の下円(手前側)を親指と人差し指でつまみ、人差し指で餡を押さえるようにしてかたちを整えながら、左から手前の皮で襞を作る

作った襞を左手の親指と人差し指で押さえて次の襞へ。
端まで閉じたら念のため縁をもう一度キュッと押さえて。
出来ました。

フライパンにゴマ油をしき、餃子を並べます。
火をつけます。
強火。
同時に湯沸かし200ml～。

皮の底がぱりっと焦げてきたら、お湯を入れ蓋をします。
中火。
うちのフライパンだと200ml。
底が湯が入ったとみえる位

「今日のおかず」っていう検索方法があるんですね。
二度となさそうなので記念にパチリ。
ありがとうございます。

菜の花とエビを入れて見ました。
何を入れても餃子は美味しい。