酵母液で作る基本のパン※おいしすぎ
いのかんこ @cook_40099645
酵母液をそのままストレートで使用するパン。酵母液の中の果物も一緒に使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
元種がなくてもパンが作れるように。
酵母液で作る基本のパン※おいしすぎ
酵母液をそのままストレートで使用するパン。酵母液の中の果物も一緒に使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
元種がなくてもパンが作れるように。
作り方
- 1
酵母液100gと材料を全て混ぜる。カードで切るように混ぜて、粉っぽいところがあれば酵母液を追加する。
- 2
よーく捏ねる。ラップをして、生地が３倍になるまで一次発酵。
-
- 3
分割して20分ベンチタイム。
- 4
丸め直して、２倍に膨らむまで二次発酵。
- 5
200度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 6
【今回は】時間がなくて丸く成形できず、バゲットに。生地を伸ばして三つ折り→二つ折り→クープ。配合が丸パンだからフンワリ！
-
コツ・ポイント
今回はイチゴ酵母液をイチゴごと使い、更に白桃の紅茶の茶葉をすり潰したものも一緒に捏ねました。形は堅そうなバゲットだけど完全に見掛け倒し！めっちゃイチゴ風味でフンワリしてた(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19919807
