強力粉と薄力粉をふるいながらボウルに入れます。

粉の山の右側に砂糖、左に塩を入れ、砂糖の方にぬるま湯(25℃〜人肌)を入れます。

ぬるま湯にイーストを振り入れ、イーストを溶かすように混ぜます。

イーストが大体溶けたら、全体を混ぜ、ひとまとまりになるまで軽くこねます。

まな板に生地を出し、きれいにまとまるようになるまでこねます。

まとまったらボウルに戻し、表面に霧吹きで水をかけ、ラップをして25℃(室温)で2倍に膨らむまで放置。

暖かい季節なら60分、寒い季節ならもう少し長めの時間で膨らみます。

膨らんだら一度まな板に取り出し、ガス抜きをして丸めなおし、ボウルに戻してラップをかけ30分放置。

30分たったらガス抜きをして包丁で4当分にして丸めなおします。

丸めなおした生地に固く絞った濡れ布巾をかけ、10分間放置。

10分たったら楕円形に丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、さっきの布巾をかけて40分放置。

40分たったらサラダ油を塗った包丁で斜めに三本線を入れ、霧吹きでしっかり水をかけます。

200度に予熱しておいたオーブンで18分焼いたら粗熱をとって完成！