真空調理｜牛肉のしぐれ煮
テンポアップ @cook_40095013
真空調理で作った牛肉のしぐれ煮は、柔らかく仕上がります。生姜がアクセントのさっぱりしたしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
しぐれ煮をお鍋で作ると、洗い物が大変なのと、少し硬くなるので、お年寄りが食べにくい為、低温調理でふっくらと柔らかく仕上げてみました。
真空調理｜牛肉のしぐれ煮
真空調理で作った牛肉のしぐれ煮は、柔らかく仕上がります。生姜がアクセントのさっぱりしたしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
しぐれ煮をお鍋で作ると、洗い物が大変なのと、少し硬くなるので、お年寄りが食べにくい為、低温調理でふっくらと柔らかく仕上げてみました。
作り方
- 1
ショウガは千切りにしておく。
-
- 2
ボールに牛肉・生姜・調味料を入れてしっかりと揉みこむ。
-
- 3
真鮮くんパック（大）に２をほぐしながら入れて、袋の上の方にキッチンペーパーを挟んで真空パック機にかける。
-
- 4
３の行程で真空にしたとき、キッチンペーパーが水分を吸い上げるのを防いでくれる。
-
- 5
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、４を入れて蓋をして約20分放置して出来上がり。
-
- 6
熱い間に袋から取り出し、お肉を優しくほぐして盛り付け、千切りのショウガをトッピングして出来上がり。
- 7
５の行程の時、レシピID : 19799283のカボチャの甘煮とサツマイモのレモン煮も入れると、お弁当おかず3品出来ます。
コツ・ポイント
真空パック気にかける前、真鮮くんパックに入れるときに、お肉を優しくほぐしながら入れるようにすると、出来上がりが綺麗に出来ます。温かいうちにお肉をほぐしてください。
真空低温調理なので、お肉が柔らかく仕上がるので、お年寄りの方にも喜ばれます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19923010
