ご飯が進む春の味☆絹さや肉豆腐の卵とじ
＊実月＊ @mitsuki_recipe
「肉豆腐」と「絹さやの卵とじ」をドッキング！包丁なしで作れる、甘辛味でご飯の進むおかずです。丼にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
絹さやの在庫がたくさん、賞味期限間近の木綿豆腐があり、ごはんのおかずになるメインが欲しかったので作ってみました。
ご飯が進む春の味☆絹さや肉豆腐の卵とじ
「肉豆腐」と「絹さやの卵とじ」をドッキング！包丁なしで作れる、甘辛味でご飯の進むおかずです。丼にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
絹さやの在庫がたくさん、賞味期限間近の木綿豆腐があり、ごはんのおかずになるメインが欲しかったので作ってみました。
作り方
- 1
絹さやえんどうのすじを取ります。
- 2
鍋に油（分量外）を入れ、弱火でショウガの香りが出るまで炒めます。
- 3
ミンチ肉を投入し、中火で7割程度火が通るまで炒めます。
- 4
木綿豆腐をいれ、へらなどで軽く崩します。
-
- 5
絹さやえんどう・砂糖・みりん・酒を入れ、時々混ぜながら煮込みます。
-
- 6
5分程度煮込んだら、醤油を入れ、さらに煮込みます。
- 7
煮汁が少し残る程度（5分程）まで煮込んだら溶き卵を入れ、好みの固さにして完成です。
- 8
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コツ・ポイント
絹さやは下茹でなし、長く煮て味シミシミ柔らかい仕上がりです（←私の好み）。きれいな色に仕上げたい場合は、さっと下茹で→溶き卵の直前に入れるのが◎
お肉はミンチ肉を使用しましたが、包丁を使うのが面倒でなければ牛&豚こま切れでも可。
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