茄子と大根半分を皮を剥いて小さいさいの目に。茄子は水につけてアク抜き、大根は耐熱皿に水と一緒に入れてレンチンでしたゆで。

だし汁に茄子と大根とお麩を入れてくつくつ煮る。大根の残りをおろして軽く水を切っておく。汁は捨てない。

茄子も大根も柔らかくなったら、醤油を加える。コーンスターチーと同量の水を溶いて鍋に入れて２分くらい沸騰状態でまぜまぜ。

出来上がり！