帆立缶で本格中華・フーヨーハイ風玉子焼

悠ぽん☆'s cooksnap of when they made 帆立缶で本格中華・フーヨーハイ風玉子焼.
cocue3's cooksnap of when they made 帆立缶で本格中華・フーヨーハイ風玉子焼.
みいこ06
みいこ06 @cook_40168635

帆立の風味が卵に合い、かに玉より美味しい～。ごま油の香りが食欲をそそります。おもてなしにもGOOD！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた料理で、約40年前(！)の婦人雑誌の付録に載っていた芙蓉蟹（フーヨーハイ）かに玉のアレンジです。うちでは、フーヨーハイといえば蟹ではなく、ホタテでした！

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材料

２～３人分
  1. 帆立缶（小） １缶
  2. 卵 ３個
  3. しいたけ（干ししいたけでも可） ２枚
  4. たけのこ ７０ｇ
  5. 長ねぎ 2/3 本
  6. グリーンピース（なくても可） 大さじ２
  7. 酒 大さじ１
  8. ごま油 小さじ２
  9. 塩 小さじ1/3
  10. 砂糖 小さじ1/2
  11. コショー 少々
  12. サラダ油 適量
  13. たれ
  14. マギーブイヨン（中華だしでも可） 1/2 個（水120mlに対し）
  15. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2、水大さじ1

作り方

  1. 1

    本日の材料です

  2. 2

    帆立缶は軽く汁を切ってほぐしておく

  3. 3

    しいたけは薄切り、たけのこと長ねぎは4cmの千切りに切っておく

  4. 4

    ボールに卵を割りほぐし、２，３を加える

  5. 5

    グリーンピース、酒、ごま油、塩、砂糖、コショーを加えて混ぜ合わせる

  6. 6

    フライパンにサラダ油を熱し、５を入れて中火で焼く

  7. 7

    半熟になってきたら切り分けながら裏返していき、裏側も同様に焼く

  8. 8

    マギーブイヨンを分量の水に溶かし火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、タレをつくる

  9. 9

    焼きあがった玉子焼きにタレをかけて出来上がりです！

コツ・ポイント

帆立缶の汁はいい出汁ですので少し加えても良いですが、入れすぎるとゆるくなって裏返すのが大変なので注意。オリジナルレシピは、生しいたけではなく干ししいたけでした。グリーンピースの代わりに枝豆入れてもきれいで良かったです。

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みいこ06
みいこ06 @cook_40168635
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これからも美味しいものいっぱい作りたいと思いま～す！
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