ゴヨウマツの新芽を剪定する。

新芽をうつわに入れて熱湯を注いで、冷めてきたらこぼす。三回以上繰り返す。
松ヤニの強さがこれで決まる。

器に新芽を入れて塩をふりかけて、重しをのせ塩漬けにする。
つかり具合を味見して、完成。
長期保存が可能かと。

塩が強かったら、水につけて塩抜きして調整する。
酒の肴に最高！
クロマツ新芽のアレンジも可能。