鷹の爪、ねぎを輪切りに、人参、椎茸を細切りに、ほうれん草をざく切りにする。

鍋に水、ウェイパー、醤油、鷹の爪を入れてウェイパーが溶けたら人参、椎茸を入れ一煮立ちさせる。

豆板醤、ほうれん草、もやし、ねぎを入れて軽く塩胡椒する。

火を止めて水溶き片栗粉を加える。

火を入れて溶き卵を加え、卵がふわっとしたら火を止める。

最後に酢を加えて完成です。