懐かしい味フキの煮浸し
キョウコベリー @cook_40198324
甘くて優しい味。フキの香りが上品で懐かしいです
このレシピの生い立ち
今が旬のフキ。香りを楽しむため、味付けは甘辛くしたくなくてだし汁とみりん等で味付けしました
アプリでひらく作り方
- 1
フキは半分にカットしてまな板に塩を振り、その上でコロコロと転がしながら板ずりする。
- 2
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて太いフキを入れて1分茹で細いフキを入れて2分茹でる
- 3
ざるに茹でたフキをあけ、流水で冷ました後軽く絞り、フキの筋を取る。
- 4
③を適当な大きさにカットして、油揚げも同じ大きさの短冊切りにする。鍋にだし汁を入れて沸かし、材料と調味料を入れる
- 5
④の鍋が煮立ったら落としぶたをして10分ほど弱火で煮て火を止める。粗熱が取れたら器に盛り完成
コツ・ポイント
甘いのが好みでない方は砂糖を無しで。味が薄いようなら塩で調節してくださいね
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フキの風味と色よく仕上げるために長く茹でず 味つけはごく薄味に！をめざしました。母の作り方を思い出しながら COOKPADの皆さんのレシピも参考にさせていただきました。
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