水にすぐ放ったら スジをとり４㎝幅くらいに切り揃えます。鍋にだし汁とフキを入れて落し蓋をして中火で15分ほど茹でます。

アクを掬いながら茹でますが　アクが出ないときはそのまま茹でて　ゆですぎないよう　またなるべく薄味に仕上げます。

15分位煮たら　調味料Aを入れてさらに　落し蓋をして７～８分煮ていきます。盛りつけないフキは鍋にツユごと置き　煮含めます

お皿にきれいに並べたら　木の芽などを添えて　食卓に運びます。