さやえんどうと蒲鉾の卵とじうどん

さやえんどうは筋を取る。蒲鉾は5ミリ程度の薄切りにする。冷凍うどんは茹でておく。ボールに卵を割りほぐしておく。

フライパンに、煮物の濃度に薄めた麺つゆと砂糖を入れ、さやえんどう、蒲鉾を加えて煮立たせる。味見をし、濃度は水で調節する。

2を皿にあげ、フライパンを洗う。油を入れ、茹でて軽く水気を切ったうどんを炒める。

2を3のフライパンに汁ごと戻し、煮立たせる。全体にまんべんなく卵を流し入れ、卵とじにする。

皿に盛り、かつお節をあしらう。