冷凍で作り置きお弁当おかず

オクラは下処理して茹で、3mm程度の輪切り
半量はだし醤油で和える
残り半量は塩、胡麻油で和え炒り胡麻を振る。

切り干し大根ひとつまみと人参の千切りを少量の油で炒め、ひたひたの水を足す。厚揚げを加え顆粒だしと薄口醤油で煮きる。

小松菜の茎を胡麻油で炒め、厚揚げと葉も加え、酒、白だし、ひたひたに水を加え煮きる。

挽き肉30gと茄子を炒め合わせ、砂糖、赤味噌、酒で味を調え水をひたひたに加え煮きる。

ピーマンは縦半割にして輪切り。挽き肉30gと炒め、胡椒と麺つゆと水少量を加え煮きる。

玉ねぎみじん切り、パン粉、卵、挽き肉でタネを作る。
半量を一口ハンバーグに。
持ち出す前にチーズを乗せてレンチン再加熱。

残りのタネを小さな肉団子にして揚げる。
砂糖、酢、醤油、ケチャップ、スイートチリで餡を作り肉団子に絡める。