極！鶏の唐揚げ(ネギ醤油)
まじゅせんせ @cook_40064213
もも肉に一仕事した上に独特調味で作る、唐揚げ好きがこだわった唐揚げの完成形のひとつです。
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好きなのですが、結局すごくシンプルな唐揚げが一番美味しいと思うようになりました。
しかし、独奏ではなく四重奏、五重奏にも必ず美味しい答えがあるはずと模索して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口サイズに切り分け、包丁でさいの目状に切れ込みを入れる。
更にそれを包丁の背で叩く。 - 2
ネギを細かいみじん切りにして、☆と合わせる。
- 3
2に1を入れて手で揉み込んだら、そのままラップをして冷蔵庫で30分おく。
- 4
3に★を加えて軽く全体に揉み込んだら高温で30～60秒程度揚げる。
- 5
4を一旦取り出し、粗熱が取れた頃、今度は低めの油で揚げる。
- 6
中まで火が通ったら、よく油を切って完成。
コツ・ポイント
ひと仕事することで味の入り方、やわらかさに加えて火の通りも良くなっているので、揚げすぎに注意してください。
揚げ油にごま油を足すと、さらに香りが良くなります。
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