予め豚肉に塩コショウし、30分放置。
その後、フライパンにグレープシードオイルを敷き、中火で全体に焼き色をつける。

①にアルミホイルを被せ、弱火で蒸し焼きにする(10-15分)。その間、フライパンの空きスペースにミニトマトをいれる。

焼いている間に、ピーマン、きのこを食べよく切り、レンジで1分加熱。しんなりして熱いうちに軽く塩コショウする。

竹串で挿して、中まで火が通っていることを確認したら、火から下ろし、食べよく切り、先のミニトマト、③と共に皿に盛る。

〔ソース作り〕
④の後、こげは拭き取らず、フライパンを傾けた時に出る余計な油を軽く拭き取る。

水を入れて沸騰させ、こげを水で溶かすように混ぜる。取れたらバルサミコ酢、砂糖、塩を加え、半量になるまで煮詰める。

弱火にし、バターを加え溶かし、溶けたら強火にし、とろみをつける。
最後にブラックペッパーを入れ、皿にソースを添える。