ウチのハム♡
ぴ☆よ☆こ @cook_40132375
ただひたむきに待つだけ 笑
このハムを使ったポトフやシチューは家族が匂いで集まる程愛させた味です
このレシピの生い立ち
田舎暮らしでハーブを沢山頂きます。燻煙機なんてなくてベーコンは作れないけど、塩漬けするだけで十分美味しい！安くブロック肉を仕入れたらよく冷蔵庫で干すようになりました 笑
ウチのハム♡
ただひたむきに待つだけ 笑
このハムを使ったポトフやシチューは家族が匂いで集まる程愛させた味です
このレシピの生い立ち
田舎暮らしでハーブを沢山頂きます。燻煙機なんてなくてベーコンは作れないけど、塩漬けするだけで十分美味しい！安くブロック肉を仕入れたらよく冷蔵庫で干すようになりました 笑
作り方
- 1
ローリエをちぎっておく。ハーブを刻んでおく。胡椒、コリアンダーを潰して、粗刻みしておく。
- 2
豚肉にブスブス穴を開けて、塩を全体によく揉み込んだら、準備したハーブや胡椒類を馴染ませ、受け皿を置いた網に乗せ冷蔵庫
- 3
3日間はラップも何もせずに冷蔵庫の奥にでも押し込んで放置してください。
- 4
3日たったら肉をぴっちりラップやビニールで覆い、更にまた3日間。それで完成です
- 5
そのままポトフにしたり、切ってシチューをしたり、炙ってすし飯の上に乗せて洋風ちらしにしたり、色々使えます。
- 6
バラ、もも、肩ロースと、使う部位によって旨味は違うし、どれも美味しいので、自分好みに色々試してみてください
- 7
アレンジ例→ハムザク切りに粉を振って炙り、野菜、ブイヨンとホワイトソースでシチュー
-
- 8
しっかり下味がついてるので、もちろんそのまま炙って食べても極上の美味しさです♡
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- 9
コツ・ポイント
始めの冷蔵庫3日間は白身の部分を網に当てるようにして、赤身の方を上にして干してくださいね( ´∀｀)
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