鶏肉モモ骨付きに、皮目じゃないほうに、骨にそって包丁で切り込みを入れる。

お肉の両面と切り込みに塩、黒こしょうをして、蒸し器で強火で１０分蒸す。

★圧力鍋があれば圧力鍋で

お肉の両面に、タイム、ローズマリー、バジルを適量まぶす。

フライパンに、オリーブオイルを入れて皮目がパリッとするまで、両面に焼き色がつくまで弱～中火で焼く。

★ソース★
フライパンに、バターとしょうゆ、お酒を入れて弱火～中火で軽く煮詰める。

お皿にチキンを盛り、上からソースをかけて完成！