大根の太い方を2ミリ厚に10枚スライサーにかけ、塩(分量外)を塗って暫し放置。干し椎茸を水で戻す。

続けて、細切りスライサーに15回。刺身のつま並の細さに。桜えびを粗く刻みます。

残りの大根をすりおろし、水気を半分程度切ります。2と刻んだ干し椎茸と桜えびとネギ、胡椒、★を混ぜ10分馴染ませます。

更に☆を合わせて5分程馴染ませます。ここで計量し、1個当たりの量を決めます。

1をキッチンペーパー等で水気を拭きます。4を10等分した量をのせ、ごま油を熱したフライパンに置いていきます。

スライス大根側に焦げ目が付いたら、ひっくり返し、逆側にも火を通したら出来上がり。