アンチョビとドライトマトのパスタ
シャキっとキャベツと玉ねぎの甘み、アンチョビの塩気、ドライトマトの旨みが合う簡単パスタです。フォークが止まらなくなります
このレシピの生い立ち
定番アンチョビパスタにドライトマトと玉ねぎをアレンジして大満足の一品になりました
アンチョビとドライトマトのパスタ
シャキっとキャベツと玉ねぎの甘み、アンチョビの塩気、ドライトマトの旨みが合う簡単パスタです。フォークが止まらなくなります
このレシピの生い立ち
定番アンチョビパスタにドライトマトと玉ねぎをアレンジして大満足の一品になりました
作り方
- 1
ドライトマトはお湯でふやかしておき、水気を切って細かく切る。家ではカットタイプを使っています
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- 2
キャベツは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする
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- 3
にんにくはみじん切りに、唐辛子を入れる場合は種を取り除いて細くきる。アンチョビのフィレを使う場合は細かく刻む
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- 4
鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる。茹で汁の塩分はおすましぐらいの塩分、意外に多めの塩が必要です
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- 5
パスタを茹でる時間はメーカー指定時間の1分30秒前にします。タイマーではかりましょう
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- 6
冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。にんにくが焦げないようフライパンは傾けたままにします
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- 7
にんにくからオイルに香りを移したら、アンチョビとドライトマトと唐辛子(お好みで)を入れて炒める
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- 8
玉ねぎを入れて炒める
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- 9
パスタが茹で上がる1分半前ぐらいにパスタのゆで汁をはじめのオリーブオイルの同量程度入れ、グルグル揺すり乳化させる
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- 10
パスタの茹で上がり1分前〜30秒前ににキャベツをパスタ鍋に入れて茹で始める
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- 11
茹で上がったパスタをとキャベツをフライパンに直接入れる。湯切りは不要です。茹で汁を切らずにトングで運んでください
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- 12
トングでパスタを掴みながらグルグルまぜ、味見をして塩・胡椒で味を整える
- 13
写真のようにソースが少しゆるいかな？程度で火を消し、オリーブオイルを少量垂らして混ぜる
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- 14
器に盛り付けて完成です
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- 15
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コツ・ポイント
アンチョビに塩分がかなり含まれているので、ソースの味見をしながら塩・胡椒で味を決めましょう
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