2020.2.11 話題のレシピになりました！

あさりとトマトがあればつくれる簡単レシピです。テフロンダイスのパスタがアルデンテを保ちやすいです、うちはバリラです

あさりは砂抜きし、貝どうしを擦り合わせてしっかり洗う

冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。3分ぐらいじっくり香りを出す。フライパンは傾けたまま

にんにくからオイルにじっくり香りを移したら、お好みで唐辛子を入れる

あさりを入れる。油が跳ねるので火傷に注意してください

白ワインを入れて蓋をし、火力を中火に上げてあさりの殻が開くまで蒸し焼きにする

あさりの殻が開いたらあさりを別皿に移す。あさりを入れたままだと固くなってしまいます

あさりを取り除いたフライパンにトマトを入れて煮立たせる。グルグル揺するとトマトの作用だけでだんだん乳化していきます

トマトが柔らかくなる頃にはソースが白濁するような感じでトロンとしてます。これが乳化状態です。ここで弱火にもどします

パスタが茹で上がる1分半前ぐらいにパスタのゆで汁をはじめのオリーブオイルの半量から同量程度入れフライパンをグルグル揺する

パスタが茹で上がる30秒前にあさりをもどし、塩と胡椒で味を整える。パスタ自体にも味が付いているのでそれを考慮してください

茹で上がったパスタをフライパンに直接入れる。この際、パスタの湯切りは不要です。茹で汁を切らずにトングで運んでください

フライパンを傾け、写真ぐらいの少しソースがゆるいかな？ぐらいで火を止め、分量外のオリーブオイルを回しかけてパスタとあえる

器に盛り付け、パセリを散らす

2016.5.11
｢ボンゴレロッソ｣の人気検索で1位をいただきました。ありがとうございます

感動です

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