パスタを茹で、湯切りの前に、お湯にオリーブ油を入れかき混ぜてから湯上げしておく。
（くっつき防止）

フライパンに油熱し、野菜を炒めて塩コショウし、油を足してパスタとサバ味噌そぼろを入れ、炒める。

炒まったら火を弱め、オイスターソースを入れ、よく混ぜ炒め、器に盛る。

卵を溶いて、1cm位に刻んだニラを入れて混ぜる。
フライパンを綺麗にし、油を熱する。

熱くなった強火のフライパンに一気に卵液を入れ、一息置いて箸で数回混ぜ、周りを丸く整え、半熟くらいで火を止める。

パスタを盛った器に、フライパンから滑らせるようにニラ玉を半分乗せ、残り半分を箸で折り畳み、半月に盛りつける。