材料を用意
ごぼうはささがきして水にさらす。

椎茸は水にもどす。その戻し汁は使うので捨てないこと。戻した椎茸は長いものは少し包丁で切っておく。

レンコンは薄切りして酢水にさらす。

ひじきはたっぷりの水で戻して戻ったら数回水を変えてよごれをとる。

なべを温めゴマ油をしき、ひじきを炒める。

そのあとゴボウをいためる

レンコンを炒める。

人参、椎茸を炒める

椎茸の戻し汁と水を加え具材が少しかぶる程度の水を入れて20分くらい弱火で煮る。

丸干し煮干しと市販のダシパックをいれます(好みで)

酒を加えザラメ、醤油は３回くらいに分けて加えていく。