アスパラは袴と根元の固い部分を切り取って、食べやすい長さに切ります。

鍋に水を入れて沸騰させます。塩とアスパラを入れて再沸騰したら火を止めザルにあけて粗熱を取ります。

ビニール袋に塩昆布と粗熱の取れたアスパラを入れて軽く揉み、空気を抜いて冷蔵庫で30分以上寝かせます。

器に盛りつけて出来上がり。