とまらなくなる甘辛い手羽先
クックWTG4UM☆ @cook_40172440
名古屋周辺で定番の手羽先唐揚げです。
子供も大人も大好きなおかずですね。
このレシピの生い立ち
お店の作り方を真似て、自宅で割と簡単にできます。
とまらなくなる甘辛い手羽先
名古屋周辺で定番の手羽先唐揚げです。
子供も大人も大好きなおかずですね。
このレシピの生い立ち
お店の作り方を真似て、自宅で割と簡単にできます。
作り方
- 1
下ごしらえ、手羽先の先を包丁で切り落とす。先は使わないので鳥スープなどに使ってください。
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- 2
油を160℃にさいばしの先から小さい泡が出るくらいが目安です。
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- 3
2分半で素揚げに、皮の表面が気持ち薄茶色に。
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- 4
バットに載せて1時間、余熱で肉に火を通す。
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- 5
★をボールに入れよく混ぜる。
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- 6
油を180℃にさいばしの全体から泡がでるくらいが目安。
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- 7
肉を入れて浮いてきたら、おたまで肉を潰すようにし肉の中の空気を抜く 2回
泡が小さくなり肉が浮いてきたら揚げは終了。 -
- 8
網に載せて、手早く塩、粗挽き胡椒を振る。
-
- 9
★をヘラで3-5回塗る
この際、惜しみなく塗って味を染み込ませる。
これを両面にして最後にゴマをふりかけたら完成。 -
コツ・ポイント
味付けは揚げたてのうちにやるとタレが染みて美味しくなります。
辛いのが好きな方は胡椒を多めにかけてください。
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