シンプル調味料で【カレー福神漬け】
醤油・砂糖・みりんのシンプルな調味料で、甘めに味付けした福神漬けです。
このレシピの生い立ち
カレーに添えたり、漬け物感覚でそのまま食べる用に、福神漬け（ID 18332432）をよく作るんですが、こちらはカレー用に醤油・砂糖・みりんのシンプルな調味料で、甘めに味付けした福神漬けです。（こちらの方が市販の福神漬けの味に近いと思います）
シンプル調味料で【カレー福神漬け】
醤油・砂糖・みりんのシンプルな調味料で、甘めに味付けした福神漬けです。
このレシピの生い立ち
カレーに添えたり、漬け物感覚でそのまま食べる用に、福神漬け（ID 18332432）をよく作るんですが、こちらはカレー用に醤油・砂糖・みりんのシンプルな調味料で、甘めに味付けした福神漬けです。（こちらの方が市販の福神漬けの味に近いと思います）
作り方
- 1
大根は1㎝厚の輪切りにして皮を剥く。ザルに広げて天日で4〜5時間干す。1〜1.5㎝の拍子木切りにして3㎜の薄切りにする。
- 2
蓮根は小さめに縦切りにして、1〜2㎜の薄切りにし、水に晒して水気を切る。生姜は千切りにする。
- 3
茄子は小さめに縦切りにして、2㎜の薄切りにし、水に晒し水気を切る。キュウリは1〜2㎜の半月切りにする。
-
- 4
鍋に●を加えてよく混ぜ合わせる。1・2を加えて、強めの中火にかける。煮立ったら中火にして、30秒程待つ。
-
- 5
3を加えて、全体が煮立ったら火を止め、そのまま粗熱を取る。
-
- 6
5を具と煮汁に分ける。
-
- 7
6の煮汁を鍋に戻し、強めの中火で加熱する。煮立ったら具を加える。再び全体が煮立ったら火を止め、しその実を加える。
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- 8
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。
- 9
※ 長めに保存する場合は、6.の段階で熱々の状態で密閉保存瓶に入れ
蓋をして下さい。 -
- 10
※ 【しその実の塩漬け（ID 18935667）】です。
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- 11
※ 【福神漬け（ID 18332432）】です。
-
コツ・ポイント
大根は、食感を良くするために、軽く天日干ししてから使用します。
2日〜美味しく食べられます。
煮る際・保存する際は、具が煮汁になるべく浸る様にして下さい。
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