白菜と鶏肉の治部煮
全国味淋協会 @cook_40120409
片栗粉をまぶして旨味を閉じ込めた鶏肉が美味。本みりんでテリツヤよく仕上げました。石川県の郷土料理「治部煮」をアレンジ。
このレシピの生い立ち
日本に伝わる歴史あるメニューです。由来には諸説あるようなのでご興味のある方は、調べてみてはいかがでしょうか。とろりとした舌触りが癖になる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
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- 2
鶏もも肉をそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
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- 3
野菜の下処理をする。 （椎茸はかさを飾り切りし、白菜は下茹でして茎と葉に分けて細切りに、人参は5mm厚の花形に抜く。）
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- 4
鍋にAを入れて煮立たせ、2の鶏もも肉を1切れずつ加え煮る。
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- 5
4に3の野菜を加え、火が通るまで煮る。
-
- 6
器に盛る。
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コツ・ポイント
☆鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込めて柔らかい食感に仕上げ、煮汁にも程よいとろみがつきます。
☆野菜は種類ごとにまとめて鍋に加えて煮ると、後で盛りつけやすいです。
☆お好みでわさびをつけていただくのもオススメです。
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