大根の葉を綺麗に洗います。

葉元は、土が残っている場合が多いので、切り落とします。
大根の葉は、鍋に入る大きさに切る。

沸騰したお湯に塩こさじ1/2を入れ、大根の葉を入れる。
約５分茹でたらざるに取り冷水で冷ます。色が鮮やかになります。

大根を茹でている間に生姜を切ります。画像のような千切にします。
皮付きの方が香りがよいです。（チューブでもＯＫ）

冷水にさらしたら、余分な水分を絞る。小口切りにする。

フライパンにごま油を入れ、中火で約１分炒める。

かま揚げしらすを加え約２分炒める。

さらに大根葉を加え全体を混ぜます。
砂糖・みりん・醤油の順に調味料を入れて炒めます。

全体に味がいきわたり水分が減ってきたら、ゴマを入れ１～２分炒めます。

あら熱が取れたら出来上がりです。