ニラと梨の酢味噌和え

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ラッタさん
ラッタさん @cook_40085142

梨シーズンの覚書です。
甘みは梨から。
咀嚼することで甘みを感じます。
冷やしてからいただきます。
このレシピの生い立ち
梨の甘みを感じるおかずにしようと考えました。
梨のみで甘みを味わうため、砂糖やハチミツは入れませんでした。
梨を咀嚼することで甘みを楽しみます。
冷やすのですが、長時間置くと梨の水分が出て水っぽくなります。
家でも好みが分かれる１品です。

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材料

4~5人分程度
  1. ニラ 1束
  2. 梨 1個
  3. 味噌 大さじ2弱
  4. 酢 大さじ1
  5. 鍋(ニラを茹でる用）
  6. ザル(茹でたニラの湯切り用)
  7. キッチンペーパー
  8. 和え用のボウル

作り方

  1. 1

    ▼ニラ (1/2)
    6~7㎝に切る。
    鍋に水を入れ火かけ沸騰したら火を止めニラを入れしんなりしたらザルにあげ湯を切る。

  2. 2

    ▼ニラ (2/2)
    粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水分を取る。

  3. 3

    ▼梨
    1つを６等分の櫛形にし皮を剥き、５㎜幅程度に切る。

  4. 4

    フライパンに
    ・味噌
    ・酢
    を入れよく混ぜ、火をつけ弱火にし、酢の角が取れる程度になるまで混ぜながら火にかける。

  5. 5

    和え用のボウルにNo.4を入れ、No.2のニラを入れ和え、No.3の梨を入れ和える。

コツ・ポイント

＜No.1，No.2＞
ニラは湯の中に入れ万遍なく火が通るよう混ぜます。
お好みですが、30~40秒程度しています。
＜No.4＞
焦がさないよう注意します。
＜No.5＞
水分を取ったニラは固まっていて和えずらいので、先に和えています。

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レシピ作者

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ラッタさん @cook_40085142
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