↑くるみ１かけ。これを１０かけ分位トースター600w（中火）で３分ローストする。

くるみを焼いている間に、すり鉢ににんにく1かけ入れ、すりこぎ棒でこれをつぶす。（包丁でみじん切りしても可）

ローストして香りが良くなったくるみを入れ、さらにつぶす。（包丁でみじん切りにしても可）

みそ、砂糖、水、醤油を加え混ぜ合わせたら、くるみ味噌の出来上がり。スプーンなどで4等分の線を入れておく。

なすのへたの真ん中位を切り落とす。（へたの下は白っぽいけど食べられます）

↑ほら♡もったいないので捨てないでくださいね。

なすをタテ半分に切り、皮の所ギリギリまで隠し包丁を入れる。（食べ易いように）

皮を上にしてたっぷりな水に漬け、アク抜きをする。（10分位）

フライパンにごま油を入れ、実の部分を下にして中火強で２、３分焼き色をつける。

ひっくり返したら、分量外の水５０ccを入れ蓋をし、蒸し煮して中までよく火を通す。２、３分位。

焼き上がったら、上にくるみ味噌をまんべんなく塗る。

上に白ゴマをふりかけ、食べるまでこのままスタンバイしておく。トースターで４、５分焼いたら出来上がり。