鶏肉を一口大にカット。筋と余分な脂肪を取り、サッと湯通しする。
玉ねぎを薄切り。

ボウルに卵5個を割りいれて、軽く溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ熱する。
鶏肉を中火で焼く。
片面に焼き色がついたら、めんつゆ、みりん、醤油少々を入れる。

鶏肉を裏返し、中火で焼く。
玉ねぎを入れる。
軽く塩コショウをふる。
鶏肉に焼き色がついたら弱火にする。

2の卵液をまわしかける。
蓋をして弱火で蒸す。
卵の表面が固まりかけたら、火を止めて蓋をしたまま1分蒸らす。