大きめの鍋に湯を沸かします。

塩を小さじ2杯入れて５分茹でる。

５分でこの位になります。

茹で上がったら氷水で色止めします。

水けを絞り細かく切る。

さらに絞ってボウルに入れる。

ゆずポン作り。味醂を中火で１品加熱してアルコールを飛ばします。

ゆずを半分に切ります。

ボウルの上にざるを置き絞ります。

ゆずのしぼり汁と濃口醬油を用意します。

鍋に醤油としぼり汁を入れ中火で１分加熱する。

冷めたら瓶に入れ保存する。

茹でた大根の葉１５０グラムにゆずぽん大さじ２から３を入れて和える。

小鉢に盛り付けて召し上がれ。