鶏むね肉の柑橘生姜炒め
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ @cook_40062460
鶏むね肉が柔らかくて美味しい。大根も一緒で、夏向きのさっぱり炒めかな。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を美味しく食べたくて。このやり方は柔らかく仕上がってグッドでした。柑橘は無かったらポン酢で代用してみては？だって「自家製ポン酢」ですよね、これ。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は大きさを半分に切り、繊維を切る方向でそぎ切りにする。塩こしょうし、小麦粉をつける。
- 2
フライパンに油を引き、胸肉を炒める。後で調味料と炒め合わせるので、中まで火を通そうとせず、両面うっすら焦げ目くらい。
- 3
2を取り出す。油を足し、半月に切った大根を入れ焦げ目がつくまで両面炒める。
- 4
３に鶏肉を戻し、レモンなら1個、夏みかんなら1/2個を直に絞り入れ、ショウガをすり入れ、醤油、みりんも入れる。
- 5
全体を炒め合わせ味を調節する。皿に盛り、小口ねぎを散らす。
コツ・ポイント
薄味に仕上げた方が好きですが、濃いめの方はどうぞ濃いめに。胸肉は火を通しすぎない方が柔らかいと思います。削ぎ切りなので勝手に火が通っちゃうと思うけど。
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