鴨ネギで栄養満点♪パスタ風☆蕎麦丼
ももえんて @cook_40060780
鴨肉の風味が美味しい「スープではないパスタ風」お蕎麦です。
このレシピの生い立ち
蕎麦の鴨南蛮が好きで、そのアレンジ。
鴨肉から出る脂は不飽和脂肪酸なので、体に良いです。鴨肉の足りない栄養素をネギで補ってくれる事から「鴨葱」というそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
同時進行で、鴨肉を焼き、蕎麦を茹でる。
※ 余裕があれば鴨肉のフライパンに刻んだニンニクや玉ねぎも入れて一緒に焼く。
- 2
鴨肉が焼けたら、好みの大きさにカットし、塩胡椒を濃い目にふりかける。
※ 出た脂はそのまま。
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- 3
茹で上げて流水でぬめりを取り、水切りした蕎麦を、鴨肉を焼いたフライパンに加える。
-
- 4
よく混ぜ塩気を調整し、お好みで長ネギ(生)をのせたり醤油をかけたりして食べます。
昆布粉や魚粉をかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
蕎麦が茹で上がる前に焼けたら火を止めておき、鴨肉を焼き過ぎないようにする事。
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